牛刀20センチ 光輝を極める。 火花をイメージさせる美しい模様が特徴。 49層のダマスカス紋様から成るブレードが目を引く美しいナイフ。 小刀は野菜の皮むきや果物など細かい食材を切る際に使用します。 小刀の中では刃渡りが長いので、小さな魚をさばいたり、薬味を切るのに便利です。 ブレード 49層の美しいダマスカス模様を織りなします。 FC61 ファインカーバイド61。硬度約61。 鋭い切れ味と永切れを可能にします。 ハンドル ハンドルの真鍮スペーサーが重みを加え、バランス良い包丁に。 ハンドルの素材は上部なPOM樹脂です。 硬度約61 刃渡り約18cm 生産国日本 冷硬処理フリオデュア ダマスカス49層のダマスカス紋様 対応可能シャープニングアイテムツインストンプロ・ツインストロッピングレザー・MIYABI砥石プロ。 MIYABIシャープナー *高硬度のブレードなので、ZWILLINGのツインシャープセレクト、ツインシャープ、シャープニングスチールはお使いいただけません。 ハンドル 素材POM樹脂 食洗機使用 ※在庫が複数ある為、掲載商品と柄が異なる場合が御座います。 ※定価 ￥33000